Pelar y cocer tres patatas medianas en agua con abundante sal, durante 20 minutos. Pasar por el chino o batidora. Añadir un huevo y de harina la necesaria (más o menos seis cucharadas), mezclarlo bien hasta conseguir una masa consistente, pero no dura.

Hacer rollitos a partir de pequeñas bolitas de masa, cruzando las puntas para dar la característica forma de las rosquillas.

Freír en abundante aceite y servir calientes.

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