Pelar la sandía y trocearla. Triturar con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Meter en la nevera para que se enfríe.

Trocear el pepino con piel y batir junto con el pan remojado en agua, las 5 cucharadas de aceite, un chorro de vinagre, sal y el caldo de verduras. Meter en la nevera para que se enfríe.

Picar las aceitunas en trozos grandes. Limpiar y cortar el apio en bastoncitos.

Servir en copas, primero la crema de pepino y después la de sandia. Adornar con las aceitunas y el apio.

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