Picar un puerro y la cebolla, rehogarlos en una sartén con la mantequilla, durante 5 minutos. A continuación añadir el calabacín cortado en dados. Antes de que se doren las verduras agregar la harina y remover con varillas para evitar que se pegue, sazonar al gusto. Añadir la leche y remover hasta conseguir una bechamel sin grumos. En una fuente plana, se deja reposar la pasta unas horas y luego con las manos hacemos unas bolas. Se rebozan en huevo batido y después en pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.

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