Hacer una salsa de tomate: escaldar los tomates en agua hirviendo unos segundos. Escurrirlos, dejar enfriar y después pelarlos y picarlos. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar el ajo picado. Añadir los tomates, una pizca de azúcar, el orégano, el vino blanco y dejar cocer durante 15 minutos hasta conseguir una sabrosa salsa de tomate.

Picar las pechugas y salpimentar al gusto. Cortar los calabacines en dados pequeños. En un bol mezclar el pollo, los calabacines, el huevo batido, el pan rallado y la salsa de tomate, reservando una parte para la hora de servir.

Darle forma de rollo, enharinar y asarlo en una fuente pintada de aceite en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.

Una vez frío, cortar y emplatar con una ensalada de lechuga.

Se puede hacer comprando un bote de salsa de tomate natural, es más rápido e igual de sabroso.

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