Cocer las gambas durante 5 minutos en un poco de agua hirviendo con sal. Lavar y cortar los puerros en rodajas, cocerlos en agua con tres cucharaditas de mantequilla y un chorro de aceite de oliva durante 20 minutos a fuego suave. Añadir las gambas y cocer durante 5 minutos más. Salpimentar al gusto, agregar nuez moscada y reservar.

En un bol batir los huevos, añadir la nata, el eneldo picado y la mezcla anterior. Remover y verter en un molde untado de mantequilla que sirva para el horno. Hornear durante 30 minutos a 180ºC.

Servir cortado en porciones y acompañado de una rica ensalada.

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