Receta para 4 personas.

Cocer las patatas en agua y sal durante 20 minutos. Dejar enfriar. Pelarlas y cortarlas en rodajas en una fuente. Regarlas con el aceite y el eneldo. Poner encima las tiras de salmón.

Pelar y cortar el aguacate, echar unas gotas de limón. Colocar sobre el salmón.

Para hacer la vinagreta: echar una cebolleta picada, media taza de aceite de oliva extra virgen, 2 cucharadas de vinagre de manzana, una cucharada de alcaparras y salpimentar al gusto.

Aliñar la ensalada con la vinagreta.

Si se utiliza la olla express, a partir del momento en que la válvula comience a girar, 3 minutos a fuego medio.

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