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escabeche de salmón

Escabeche de Salmón

Dejar reposar en la nevera para potenciar los sabores.

  1. Marcar en  sartén o  plancha con una pizca de aceite los lomos por los dos lados, tienen que quedar poco hechos. Reservar.
  2. Cortar la cebolla en pluma y el apio muy picado.
  3. En una cazuela con el fondo de aceite, pasar lentamente la cebolla, el apio y los ajos enteros con piel. Cuando esté dorado añadir el tomate pelado y partido en cuadraditos, las alcaparras y el vinagre. Salpimentar al gusto.
  4. Cocer durante 10 minutos con la cazuela tapada. A continuación añadir el Salmón  y cocer 1 minuto más.
  5. Servir en frío.
  6. Emplatar con espinacas crudas, berros o lechuga.


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Fecha: 18:52 del miércoles 29 de octubre de 2014
Tipo plato: pescados

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ingredientes:

  • 4 lomos de Salmón
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 1/2 vaso de vinagre de Jeréz
  • 3 cebollas
  • 2 tomates pelados
  • Pimienta
  • Sal
  • Espinacas, berros o lechuga

complejidad: Fácil

tiempo preparación:

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