Lomo al aire
Un embutido muy especial.
Tomar una cinta de lomo de cerdo limpia y de calidad. Ponerla en un recipiente sobre una base de sal gorda y también cubierta de sal durante 24 horas.
Limpiar la sal y embadurnar la cinta con pimienta negra groseramente molida.
Colgar la cinta en un lugar fresco y seco.
En una semana estará listo. Cuidar de que no quede crudo y si es necesario esperar más dias.
Fecha: 18:47 del sábado 1 de diciembre de 2007
Receta de: Eduardo G. Zárate
Tipo plato: carnes
ingredientes:
- Cinta de lomo de cerdo limpia y de calidad
- Sal marina de la llamada Sal gorda
- Pimienta negra groseramente molida
- Una cuerda
complejidad: Fácil
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