Cocer la pasta durante 9 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Cuando esté lista, escurrirla y rociarla con un chorro de aceite para que no se pegue.

Se cortan los corazones de las alcachofas en láminas, los tomates en tacos y el jamón en dados. En una cazuela con aceite rehogamos la cebolla picada y agregamos las alcachofas. Se tapan y se dejan cocer durante 15 minutos, añadiendo un vaso de agua para que no se sequen. A continuación echamos el tomate, el jamón de york y la cucharada de harina. Rehogar y añadir el vaso de caldo caliente. Mezclar con la pasta y servir muy caliente con queso parmesano rallado por encima.

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