Cocemos las verduras cortadas en daditos junto con las patatas en agua con sal y un chorrito de aceite, durante 10 minutos. Una vez cocidas, escurrir bien el agua. La reservamos, nos servirá para hacer una salsa que acompañe a los rollos.

La placa de hojaldre se estira no demasiado fina y se corta en forma de cuadrados. Sobre ellos, iremos poniendo el relleno de verduras y lo cerraremos de forma que nos quede un cilindro completamente cerrado. Lo pinchamos por la superficie con un tenedor y con un pincel lo untamos con un huevo batido sobre todo por los extremos para que no se nos abran y lo metemos en el horno medio hasta que se doren.

Con el agua de cocer las verduras haremos una salsa de la siguiente manera:

En una sartén deshacemos una cucharada de mantequilla. Añadimos una cucharada de maicena, a continuación poco a poco el agua de cocer las verduras hasta formar una crema no muy fina. Por último, echamos la lata de champiñones.

Se sirven los rollitos sobre la salsa de verduras.

Podemos comprar un paquete de menestra congelada o hacer lo rollos con las verduras a nuestro gusto.

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