1. Separar las claras de las yemas.
2. Batir las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinas.
3. Fundir a fuego lento la mantequilla con el chocolate. Dejar templar.
4. Añadir el chocolate a las yemas y batir hasta conseguir una masa.
5. Añadir poco a poco la harina y la levadura mezcladas.
6. Batir las claras a punto de nieve y unir a la mezcla anterior.
7. Echar en un molde enharinado y meter en el horno a 160ºC durante 40 minutos.
8. Cocer el azúcar y el agua a fuego lento hasta obtener un almíbar.
9. Dejar enfriar el bizcocho y cortarlo transversalmente.
10. Mojar el interior con el almíbar y echar la mermelada.
11. Calentar la nata hasta que empiece a hervir y retirar del fuego.
12. Añadir el chocolate y la mantequilla troceada y remover.
13. Pintar el bizcocho con la mezcla anterior.

La forma de saber cuándo está hecho es introduciendo una aguja o un cuchillo. Si salen limpios, ya está en su punto.

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