Receta para 4 personas.

Cocer las patatas en agua con sal durante 20 minutos. Pelarlas y añadir mantequilla y leche. Batir hasta conseguir un puré suave.

Añadir 8 cucharadas de nata líquida, las 4 yemas, el jamón en tacos, el pollo cocido en trozos. Revolver y sazonar al gusto. Incorporar las claras a punto de nieve.

Verter en un molde untado de mantequilla y espolvorear con avellanas molidas.

Cocer en el horno, precalentado, a 180ºC hasta que el soufflé haya subido y esté dorado.

Se puede utilizar puré de patatas a la nata instantáneo, es más rápido.

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