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fabes con setas

Fabes con setas

Más suaves y ricas.

Receta para 4 personas.

Poner les fabes a remojo durante doce horas.

Posteriormente se ponen a cocer cubiertas de agua fría, con el ajo, la cebolla picada fina, un chorrito de aceite, el pimentón, el perejil y el azafrán; una hora y media aproximadamente. Salar.

Si cocinamos en la olla express, dejar sólo 15 minutos a partir del momento en que la válvula comience a girar.

Las setas, ya lavadas y troceadas, se fríen en la sartén junto con 2 dientes de ajo picado muy fino. Añadir a les fabes ya cocidas, rectificar de sal y echarles un chorro de vino blanco.

Por último, cocer a fuego lento unos minutos.

Fecha: 22:30 del miércoles 4 de octubre de 2006
Tipo plato: legumbres

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ingredientes:

  • 500 gr. de fabes asturianas
  • 1/2 k. de setas
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • Vino blanco
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal

complejidad: Fácil

tiempo preparación:

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