Receta para 4 personas.

Cocer las verduras por separado hasta que estén tiernas pero ligeramente firmes. Lavar en agua fría para que conserven su color. Mezclar los huevos, la leche evaporada, la sal y la pimienta al gusto. Untar un molde rectangular (de bizcocho) con aceite y forrar el fondo con una tira de papel de aluminio también pintada con aceite. Rellenar con la mezcla de leche evaporada y huevos y colocar capas alternas de judias y de zanahorias, ambas cortadas.

Hornear a 150º durante una hora. Dejar enfriar.

Para preparar la crema de queso: Cortar el queso en trozos pequeños. Calentar a fuego lento sin que rompa a hervir hasta que se forme una salsa homogénea.

Servir el flan cortado en rodajas finas, con la crema de queso de cabra por encima.

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