Receta para 4 personas.

Trocear y lavar la coliflor. En una cazuela con agua suficiente como para cubrirla, cocerla hasta que se ablande. Sacar y reservar el caldo. En una sartén freír los ajos y, una vez fritos, sacarlos para freír en el mismo aceite un poco de perejil. Los ajos y el perejil frito se machacan en un mortero junto con la pastilla de caldo.

En la cazuela donde se ha cocido la coliflor dejar el suficiente caldo para preparar la sopa. Introducir los trozos de coliflor, el aceite donde se han frito los ajos y el perejil y, el contenido del mortero. Cocerlo y cuando hierva echar los fideos, dejarla 5 minutos.

Servir bien caliente.

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