En un cazo escaldar los tomates 10 segundos. Retirarlos y colocarlos en un recipiente con agua y hielo. Pelar y reservar.

En una sartén, mezclar el azúcar con la piel del  limón y la miel. Cuando el azúcar se disuelva, incorporar los tomates y mezclarlos con el caramelo. Servir en un plato untado con una cucharadita de aceite.

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