Cortar la cebolla en tiras finas. En una sartén con aceite de oliva freírla a fuego lento hasta que quede transparente, sin dorarse. Añadir el azúcar y un poco de agua si es necesario. Poner a fuego lento hasta que caramelicen.

comentarios

genial

la llevaba buscando mucho tiempo...una que fuera parecida a la q probe en un restaurante.. y esa esta muy buena...GRACIAS

ROSA D TORRES, 03/03/2008 21:33

Hola

Hola, soy de uruguay...trabajo en el Radisson montevideo

me gusto la receta, la cebolla confitada siempre es un bune aliado en la cocina y ustedes dieron una buena, rica y sencilla receta para lograrlas

Gonzalo Garcia, 22/03/2008 06:41

cebolla confitada

Esta receta es sencilla y queda muy bien.Les recomiendo hagan rollitos de primavera con morcillas de cebolla y esta cebolla confitada, son buenisimos y quedara muy bien si tiene invitados.Yo los hago minis y los pongo como aperitivo.Vamos buen provecho y a la mesa.

Fina, 09/04/2008 13:57

un secretito

Prueben a añadirle un poco de vinagre de módena con el azucar, no quedará nada de ácido y el sabor es sorprendente.

Franini, 19/06/2008 23:27

variante

LLevo mucho tiempo haciendo la cebolla confitada; la utilizo para acompañar, preferntemente, a los solomillos ibericos. Le va de rechupete.No obstante, os aconsejo que la caramelizeis, con azucar y con un buen oloroso dulce de Jerez. Queda exquisita.

J.L.Posa, 03/08/2008 15:22

ensalada de queso de cabra con hojas de espinacas

es una mezcla exquisita

rafa, 03/09/2008 20:57

añadanle oloroso de jerez

Segui el consejo de añadir el oloroso de jerez y el resultado es alucinante. Es el acompañante perfecto para un entrecot.

Ana Maria, 15/12/2008 16:58

cebolla confitada

yo os recomendaria hacer la cebolla a fuego muy lento le ganamos mayor sabor y mayor textura aprox unos 90 minutos os sorprendera

roberto de mora, 16/12/2008 19:43

Pizza con cebollada caramelizada

Caramelizar las cebollas con azúcar y un poco de aceto balsámico, y poner encima de la muzzarella con champignones fileteados y queso de cabra, si lo encuentran, queda muy bien

fernando_087@hotmail.com, 25/12/2008 14:35

exquisita

Esta es la autentica receta de cebolla confitada. Yo experimente otra en la que ademas de estos ingredientes, le añadian vino blanco,

De ninguna manera se puede comparar con la de Ustedes,

adolfo, 08/01/2009 14:38

Breve variación

Amigos de la cebolla confitada, luego de freírla un buen rato en aceite de oliva, le añado unas pocas cucharadas de caldo de pollo, luego el azúcar MORENA y bien lo dicen mucho un poco de aceto balsámico. Es una maravilla.

Patty Urquieta, Bolivia, 28/01/2009 16:52

Sin título

cocinada a fuego muy lento,y una vez se haya puesto transparente añadirle vino dulce monastrell, ideal para acompañarun foie a la plancha o tambien queso tierno de cabra a la plancha.

daniel arenas, 07/02/2009 18:34

CONCRETAR

No soy un experto pero creo que el titulo esta confundido, realmente sería CEBOLLA CARAMELIZADA, por cierto muy rica y con un tiempo de elaboración bastante rápido para las posibles urgencia. Pues posiblemente (por las recetas probadas y preguntadas) la CONFITADA sería como realizar un almíbar o cabello de ángel más concretamente, cociendo en agua la cebolla en tiras y añadiendo una gran cantidad de azúcar y con un chorrito de vinagre de Módena (o si se quiere de un licor blanco o un vino oloroso, que este último le daría también color a la cebolla), y todo durante un largo tiempo de ebullición (hasta perder el líquido) para concentrar los sabores. Daría datos de la receta exacta pero no me acuerdo, y no encuentro por ahora las proporciones y los tiempos (intentare coger nota para la próxima vez). Esta receta también se puede hacer con pimientos verdes y rojo en tiras muy finas, conjuntamente o por separado. Esta receta esta buenísima como han comentado arriba con un pan tostado un rollo de queso de cabra.

Por cierto la receta de cebolla caramelizada esta buenísima con los perritos calientes, claro esta al quien le guste añadir cebolla a estos (“comida rápida”).

Miguel, 17/04/2009 09:37

Concretar

Bueno aquí os pongo varias páginas donde se puede ver algo las posibles diferencias (y otras curiosidades):

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/recetas/2003/02/10/57605.php

http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20081013071119AAv8Zkz

http://elrincondelamariposa.blogspot.com/2008/09/cebolla-confitada.html

http://www.abcdietas.com/recetas/guarniciones/cebolla_confitada.html

Concretamente la receta que me dijeron en su día es similar, por el lago tiempo de elaboración y la baja dificultad, siendo una receta tipo conserva con un toque especial por la cantidad de azúcar y el vinagra.

Miguel, 17/04/2009 10:52

Sofisticar la cebolla confitada

Si puede ser que el azucar sea moreno, el jerez oloroso va muy bien y unas gotitas de miel dejan la cebolla ademas de muy buen saobor con muy buen color

Anonimo, 16/12/2009 11:21

Tambien con pimentón

Si al final de la cocción añadimos a la cebollita confitada un poquito de pimenton de la Vera, acompaña estupendamente a una carne p.j asado de lomo de ibérico. exquisito de veras.

Anónimo, 10/09/2010 11:26

Cebolla sin trocear

Basandome en la primera receta de este foro, creo que si se tienen cebollas pequeñas, como las cebollas francesas, y se hacen entreras sin partir, aunque cuente mas tiempo hacerlas ( no se exactamente cuanto, pero es bastante mas) a la hora de acompañar el plato (yo suelo hacerlo con solomillo u otras carnes) queda mas llamativo el plato.

Es tan solo una sugerencia para cuando se tiene tiempo.

J.R., 18/09/2010 13:12

Sin título

en unas tostaditas poneis un trozo de queso de cabra cubierto con cebolla confitada tendreis un pica pica genial¡¡¡

Anónimo, 22/12/2010 10:55

Para el bacalado

La cebolla caramelizada, es ideal para acompañar los platos de bacalado fresco o desalado, tanto frito como a la plancha, es una guarnición ideal.

Mari, 04/04/2011 19:05

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