Receta para 6 personas.

Cuando la leche hierva se reduce el fuego y se añade el arroz, la canela, las cáscaras de un limón y de una naranja, y la vainilla si quiere. Se remueve durante dos horas, hasta que engorde el arroz y la pasta quede cremosa. Cuando falte poco para terminar, se diluyen en la mezcla el azúcar y la mantequilla. Al final, se espolvorea azúcar y se carameliza.

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