ingredientes:
- 1 k. de lomo de cerdo
- 3 k. de sal gorda
- Medio vaso de agua
- 4 manzanas
- 1 naranja
- Mantequilla
- Limón
complejidad: fácil
tiempo preparación: 90 minutos
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Lomo a la sal
Acompañado de ricos purés.
Receta para 4 personas.
Atar el lomo con un hilo. En una fuente de hornear colocar la sal, humedecerla ligeramente con agua, y amasarla.
A continuación, hacer un lecho con la mitad de la sal, colocar el lomo y cubrirlo totalmente con el resto de la sal. Hornear durante 75 minutos a 180ºC. Para servirlo, partir la costra superior, que se retirará sin dificultad. Cortar la carne en filetes finos y acompañarla:
Puré de manzana: cortar y pelar en trozos, 4 manzanas tipo Golden, un poco de mantequilla y un chorrito de limón. Cocer en el microondas durante 8 minutos. Pasar por la batidora.
Puré de manzana a la naranja: cortar y pelar en trozos, 4 manzanas tipo Golden y dorarlas en una sartén con mantequilla. A continuación, añadir la raspadura de una naranja, el zumo de media y cocer las manzanas a fuego lento y con la sartén tapada durante 10 minutos. Pasar por la batidora.
Fecha: 14:23 del viernes 19 de octubre de 2007
comentarios
Lomo a la sal (variación)
Asi, está buenísimo pero también se puede hacer rellenandolo de chorizo, para variar un poco, o mecharlo con bacon y ciruelas pasas deshuesadas, le da un toque festivo, espero que os gusten estas variantes de tan rico plato.
tere, 03/11/2006 16:40
LOMO A LA SAL
ESTE LOMO QUEDA PURAMENTE SALADO?
Anónimo, 03/11/2006 17:35
Muy bueno, si señor !!!
No queda salado para nada y esta muy bueno
Vte, 02/02/2007 10:47
Sin romperte la cabeza
Sin romperte la cabeza, quedaras como un rey cuando lo hagas para los amigos, esta jugoso y buenisimo tanto frio como caliente
mango, 14/02/2007 09:26
lomo a la sal
a la hora de servir este lomo podemos acompañarlo con una bechamel con almendras y esta buenisimo
mireia, 20/02/2007 18:40
Sin título
Yo lío el lomo con sal en papel de aluminio... y al horno media hora. Luego, para servirlo, en frío o caliente, con un poco de aceite y limón.
Delicioso
el Candela, 02/11/2007 12:37
