En una sartén, con aceite de oliva, rehogar la cebolla y el perejil picados hasta que estén ligeramente dorados. Mezclar con el pavo y sazonar. Dividir la masa en cuatro trozos. Espolvorear harina en una superficie lisa y formar una salchicha con cada trozo. Freír en un poco de aceite de oliva.

Servirlas acompañadas de unas hojas de lechuga condimentada al gusto, rehogadas con aceite de oliva virgen y una salsa de tomate.

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